腌酸菜
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人做过这道菜
kineiyi
想吃酸菜，又担心外面买的不卫生，那就我们来动动手吧。
我用的是8斤坛，可以放四颗芥菜。
大家的坛子大小可能不同，但腌制酸菜的比例是一样的。配比都是按照200克糯米粉比800克水。
前提坛子必须是无油，否则腌制的芥菜会臭，届时腌制好再用筷子夹出来时，筷子也要是无油无水。
我用的是8斤坛，可以放四颗芥菜。
大家的坛子大小可能不同，但腌制酸菜的比例是一样的。配比都是按照200克糯米粉比800克水。
前提坛子必须是无油，否则腌制的芥菜会臭，届时腌制好再用筷子夹出来时，筷子也要是无油无水。
用料
腌酸菜的做法
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8斤坛口直径是10㎝。
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芥菜买回来，清水洗干净，放在阳台晾干水。太阳好的情况下，晾晒一天足够，再将芥菜均匀抹上盐。将600克糯米粉和2400克水搅拌均匀放入坛中，芥菜全部放入坛中后再洒两勺盐。腌制一个星期就能吃了，坛子密封，严边加水。
