6款【豆沙小面包】整形| 必备甜面包基础配方

准备好所有材料。

除黄油以外的所有材料放进搅拌机。（牛奶的最佳温度：春秋天30度，也就是常温。夏天用10度的冰牛奶。冬天用45度温牛奶）

中速搅拌7分钟，我用Kenwood，一共6档，3档是中速。

7分钟后差不多能拉出筋，但面团看起来还很粗糙的时候。

加入黄油，继续中速搅打7分钟。当中如果有粘在盆上打不到的面，用硅胶铲铲一下。

7分钟后，看到面团不粘在缸底了，拉出来看看，能有薄膜就可以。不是所有面包都拉得出薄膜，但甜面包有糖有黄油，是可以拉出膜的。

以上是厨师机揉面。现在来个手揉的小视频，按这个方法把面团按出去、再收进来、再转一个方向，成团后还能摔几下，揉个10多分钟，出膜了就可以啦。

拿出的面团要像包包子那样滚圆收紧到表面光滑的样子，盖保鲜膜或放盒子里，室温放1小时。

一小时以后长大到这样了，戳不戳洞只是为了感受面团是不是软了，如果戳进去硬邦邦的，那肯定发酵还没到位，得再发酵一会儿。

第一次发酵后，面团拉开来有很多小七孔，闻起来有发酵的微微酸味就对了。

平均分成6份，每份大概75-80克。

稍微按压排排气，滚圆收紧。不要拼命揉哈，对面团温柔一些(∩_∩)

豆沙分成30克一个，喜欢吃豆沙的，也可以加到35克。

像包包子一样包起来。

这样，捏紧。

把收口捏小一点，收口朝下。

全部包好，盖保鲜膜防干。

先来做毛毛虫～～～拿出一个面团，两面撒淀粉防粘，收口朝上，光面朝下，擀面杖擀成椭圆形。翻面，在上面用小刀划刀，不要划断啊，能见到豆沙就行。

翻过来，卷起来，就是一条毛毛虫🐛

第二种圈圈形状，就是在毛毛虫形状的基础上，把两头收起来，头尾捏一下，形成一个圈。等一下发酵好会很饱满的。

第三个我们来做心型，这个大家一定不陌生啦，把面团擀圆，对折再对折。看起来像扇子这样。可以看到三条边，一边有四层，一边是两层，还有一边是一层。

选那条一层的边，对着角切下去。切开的两块往上翻。

像这样～～就是一颗心啦

再来八瓣花花造型，拿出一个面团收口朝下，光面朝上，平均切16分，中间不要切断。

拿起两片向外旋转两圈，再把两个面片捏起来，收口往下按一下就行。有两个豆沙爆馅了\(//∇//)\

第五种麻花状的比较简单了，把面团搓长，对折。

绕一几下，两个头捏起来，藏在面团下就行。

第六种，马蹄型。把面团收口朝上，擀成椭圆形。

慢慢往里收紧，每收一次，都往下按一下。

就成了橄榄型，弯起来，发酵好以后就是鼓鼓胖胖的马蹄啦。

微波炉或烤箱里放一杯开水，增加湿度，把面包放进去发酵40-60分钟。这里很难说要发酵到一倍大，烤的时候才会长很大，比较好的方法是轻轻按摸一下，如果面团很软，不像做造型的时候这么有弹性，就是发酵好了。

开启烤箱，175度预热15-20分钟。这时候在面包表面用刷子刷一层牛奶。烤箱内温度到位后，放入面包，烤17-20分钟。我家烤箱火力大，17分钟就颜色很深了。请根据自家烤箱的情况调整，其实这些小面包熟很快，最后看到上色深了就可以拿出来了。

呜噜噜噜～～～香喷喷满房间！

心型的，第一个被我吃掉！

我喜欢毛毛虫和圈圈样子的（＾ω＾）

八瓣花包包也很好看呀。

凉透以后撕开来，特别宣软绵密！

啊呜！我就不多形容有多好吃了，试过才知道(o^^o)