一日·三餐｜云南火腿土豆砂锅饭

大米洗净加水，提前浸泡1小时（水米比例1:1.5）；云南火腿切片，用水适量冲洗盐分控干；土豆、香肠切片，姜切丝，香菜切沫；青豆焯水1分钟备用。

锅中倒入少许油，爆香姜丝，下火腿片，煸至肥肉部分微微透明。依次加入土豆、香肠、青豆煸至数分钟，加入半勺老抽后炒至食材均匀上色，关火。

浸泡好的大米倒入1勺食用油，开大火加盖煮至水沸腾，之后转小火焖饭。焖至八分熟，将炒好的火腿、土豆均匀铺在饭表面，沿锅淋入1勺食用油，盖上盖子焖8分钟，关火。出锅撒香菜。