死面锅巴

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我家哪里叫锅巴!不晓得你老家叫什么 ?在老家的时候,每当发面馒头不够吃的时候。就会蒸一地锅死面锅巴,要先围着锅贴一圈 ,剩下的才会放在篦子上, 每当做好的时候家里的孩子都会先吃贴着锅的。因为比较香脆。在外地没有了地锅,贴锅的也做不出来外面一层脆脆的口感。不过味道也是不错的!

用料  

面粉 1200克
适量克
香油 2勺
适量克
辣椒油 1勺
辣椒粉
孜然粉
剩米饭

死面锅巴的做法  

  1. 边兑水边搅拌成面絮状。

    死面锅巴的做法 步骤1
  2. 面絮没有太多生面就可以

    死面锅巴的做法 步骤2
  3. 把棉絮揉成面团,揉光滑,醒10分钟

    死面锅巴的做法 步骤3
  4. 擀成厚度1.5毫米的左右的皮

    死面锅巴的做法 步骤4
  5. 把香油、盐、辣椒油 放在一个碗里搅拌均匀,均匀的入面皮上  面皮左右对折 上下对折 把盐和油分布均匀

    死面锅巴的做法 步骤5
  6. 卷起来

    死面锅巴的做法 步骤6
  7. 用擀面杖压扁擀薄  

    死面锅巴的做法 步骤7
  8. 切成大小差不多的形状就行

    死面锅巴的做法 步骤8
  9. 放入锅中,水开后在中火蒸二十分钟

    死面锅巴的做法 步骤9

小贴士

1.面不要太硬,太硬了影响口感
2.皮如果擀的薄就卷宽快点
 

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该菜谱发布于 2019-10-29 19:47:17
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死面锅巴的答疑

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