秋冬滋补鸡汤

我是在超市买的三黄鸡（你要是有乌鸡更好），让卖家给你宰杀好，内脏，鸡屁股统统处理掉，拿回家泡到水池子里，撒点面粉洗干净，把血水浸泡干净，同时烧一锅水里面放一片姜，一瓶盖料酒（黄酒），我是冷水下锅焯水，待水烧开后，看到锅上面漂着一层灰色的沫子，就用勺子把血沫子舀出来倒掉，再吧鸡捞出来放旁边。

砂锅，或者高压锅（我用的是高压锅）锅底放一小勺花生油，油温5成热的时候下入姜片葱段爆香（这一步可以省略，我只是觉得葱姜爆香了味道更好，而且放的油也少，不会使后面的鸡汤变得油腻），接着呢把可爱的🐔鸡放到锅里打个滚，再加入之前备好的大枣，黄芪，枸杞，干香菇，桂圆干，当归，再倒入开水末过鸡肉，盖上锅盖就可以煲汤啦（我家的高压锅有鸡汤模式，我选择的是软烂口感，需要炖40分钟），炖好后再焖15分钟。出锅在碗里放盐，我尝了一口不加盐的鸡汤，完全不腥，还很鲜美，还有点黄芪和当归的药膳味儿，很好喝。

汤喝完之后，鸡肉捞出来晾凉，切块，调一个白切鸡的蘸料，吃肉肉，嘿嘿