柠檬鸡爪
0
人做过这道菜
黑暗料理传承人
纯属记录自己学到的制作过程
量都自己大约适量不讲究
备注：水适量加，淹没鸡爪冷藏期间就不用翻动鸡爪，料汁弄完可自己尝试味道，不够在加
量都自己大约适量不讲究
备注：水适量加，淹没鸡爪冷藏期间就不用翻动鸡爪，料汁弄完可自己尝试味道，不够在加
用料
| 鸡爪 | 15只 |
| 泡鸡爪用的材料： | |
| 柠檬 | 1个 |
| 小米辣 | 5个 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 香菜 | 1根 |
| 盐 | 2勺 |
| 白砂糖 | 3大勺 |
| 黑醋 | 100克 |
| 生抽 | 140克 |
| 老抽 | 15克 |
| 麻油 | 5克 |
| 水 | 适量 |
| 煮鸡爪用的材料： | |
| 桂皮 | 2片 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 麻椒 | 10颗 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 4片 |
柠檬鸡爪的做法
-
●冰箱提前准备冰水
●鸡爪剪指甲、切开洗干净
●放水加入煮鸡爪的材料，等水烧开放鸡爪、盖上煮8分钟
●煮好后捞出鸡爪凉水冲凉，放入冰水中
●冰水中捞出鸡爪和调好的料汁泡一起，封上保鲜膜放入冰箱冷藏4-5小时
注：柠檬要去籽，不然会苦
-
成品图，个人建议，可以把煮完鸡爪后的八角、香叶、桂皮凉了后也放进料汁里一起泡，吃起来会更有味道
小贴士
酸辣：柠檬汁，醋，小米辣调整
咸淡：生抽，老抽，白糖调整备
咸淡：生抽，老抽，白糖调整备
