青酱源于意大利西北部海港城市热那亚。它的名字“pesto”是热那亚语里动词“pestare“的过去式,意为“to crush”,压碎、碾碎的意思。顾名思义,传统的青酱做法就是将所有食材在研钵里混合碾碎而成。
高饱和度绿色的青酱芝士味儿浓郁,经典的食材由蒜、松子、罗勒叶、盐、帕玛森芝士和橄榄油混合。在此基础上被吃货们改出了由核桃、杏仁或任意坚果代替松子、欧芹、芝麻菜、菠菜或任意绿叶菜代替罗勒叶等等的各种“青酱”版本,各有特点,共同点就都是绿色的嘛。
除了青酱意面,青酱的用途也十分百搭。夹鸡肉
三明治、作为
披萨酱、拌海鲜或蔬菜
沙拉,不愁怎么用。做一罐儿你就有灵感啦!
*食谱为一杯左右的量