鱼香肉丝
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人做过这道菜
是豆娘吖
感谢猪肉涨价让我有钱吃牛肉🤣
为了感激特意高价买了里脊做个鱼香肉丝
这道菜不是特别甜口的鱼香肉丝，鱼香味带微辣的那种。喜欢甜口的可以多加些糖
肉菜真的要选择心仪的肉做起来才有感觉
为了感激特意高价买了里脊做个鱼香肉丝
这道菜不是特别甜口的鱼香肉丝，鱼香味带微辣的那种。喜欢甜口的可以多加些糖
肉菜真的要选择心仪的肉做起来才有感觉
用料
| 木耳 | 3朵（我是很大朵泡好的那种） |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒 | 1个 |
| 里脊肉 | 2两 |
| 小葱 | 3根 |
| 姜 | 2片（指节大） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 如图 |
| 腌肉 | |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 三分之一勺 |
鱼香肉丝的做法
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所有食材，胡萝卜用了一半
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葱姜蒜切沫，干辣椒切段
胡萝卜，木耳，青椒切丝
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肉丝先用生抽，老抽，料酒腌一下
不用加盐，生抽是咸的
有蛋清可以放个蛋清，这样肉丝更嫩
热锅炒肉丝
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热锅冷油下葱姜蒜辣椒
豆瓣酱勺（喝汤的小瓷勺，如下图）
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豆瓣酱炒出红油放胡萝卜
翻炒均匀（20秒）
红油，，，就是油和豆瓣酱混合均匀变红了。。。姑且这么理解吧
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下青椒翻炒20秒
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下木耳翻炒20秒
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下肉丝翻炒20秒
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加一勺蚝油
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白糖一丢丢
（我是北方人，虽然南方生活多年，但是仍然不是爱好特别甜口的鱼香肉丝，这是有鱼香味的微辣版本）
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翻炒均匀，尝尝味道
翻炒1分钟，水淀粉勾芡，搅拌均匀出锅
Ps:我没有再加盐或生抽之类是因为两勺豆瓣酱的盐味刚刚好，再加会味道太重
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胡萝卜用剩下的
这就是用来舀豆瓣酱的勺子
郫县豆瓣酱就好，大路货😂
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成品
小贴士
切木耳反着切，光滑一面朝上不容易碎
