砂锅白萝卜玉米笋排骨汤

1/3根白萝卜去皮切成小圆块，1.5cm左右的厚度。

横一刀，竖一刀，斜两刀，像切蛋糕一样，四刀切成小块。

玉米笋洗净后切成小块。切成三段后，较厚的部分对半切开。

切6片姜，3片焯排骨用，3片炖汤用。如果姜比较小颗可以加量。将切好的材料都装入碗中备用。

接下来开始焯排骨。我买了大概500g左右。本来比较大块，就让超市帮忙切小块了一些。

排骨冷水下锅，加入姜片，八角，适量料酒。

沸腾后血沫析出，用滤网捞干净。图片这个滤网太大了，我换成了小的。

用碗盛一些清水，每次滤出的血沫在水里过一下，比较快速可以继续使用滤网。

锅中的血沫捞完后，将排骨放入自来水中冲洗，去除附着的血沫。

冲洗干净后放入砂锅，加入姜片及适量水。因为煲汤过程中水分会蒸发，所以一开始可以多加一些，我加到了砂锅边沿。如果中途水分流失过多，一定要加热开水，否则肉质遇冷会变硬

先开大火煮开，并使其沸腾5分钟。后转中小火盖上盖子继续焖10～20分钟。

用筷子戳一下排骨能够戳进去就差不多了，现在加入白萝卜。转大火水开后转中火继续盖盖焖。

砂锅整体导热性好，所以非常烫，要小心别烫伤。开盖或者移动砂锅时最好都戴上隔热手套。

5分钟后白萝卜稍微变透明了一点。

加入玉米笋转大火煮开后盖上盖子中火再煮10分钟。

记得把玉米笋和萝卜搅拌开。

10分钟后开盖，加入适量盐和味精就大功告成了。喜欢原汁原味的人可以只加盐就好了。

最后盛入碗中，加一些香菜和小葱。白萝卜的清香，加上玉米笋的脆甜，还有排骨的肉香，清淡健康，营养美味。