奶油减半汤种面包皮
1
人做过这道菜
zuo7zuo
参照啊呜511厨友的配方做了修改，奶油减半，也是很好吃～更健康点，我做了两种夹心，里面紫薯黑米和白巧克力蔓越莓，后者好评更多，果然越不健康越好吃吗……
鸡蛋用的40g，如果是大点的鸡蛋，水量减少，可以预留20g
鸡蛋用的40g，如果是大点的鸡蛋，水量减少，可以预留20g
用料
| 汤种 | |
| 水 | 60克 |
| 面粉 | 12克 |
| 面团料 | |
| 高粉 | 240 |
| 糖 | 35克 |
| 奶粉 | 23克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 鸡蛋 | 40g |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 80克 |
| 黄油 | 8克（可不加） |
| 盐 | 3克 |
奶油减半汤种面包皮的做法
-
汤种料先拌匀，煮成浆糊状凉透备用
-
除黄油和盐外的料厨师机打成面团（包括凉透的汤种），大概15分钟后出粗膜，加入黄油和盐再打出薄膜，大概10分钟.
-
盖保鲜膜发酵至2倍大，20度以上的天气大概45分钟吧，看情况，不要发过头，分成6个一样重的量，滚圆松弛10分钟，包馅料.
-
我是放在烤箱里底下放盘热水发酵，大概1小时，提前10分钟拿出来，然后烤箱上下火预热10分钟180度，再放进去烤17分钟左右，看表皮黄褐色就行，发黑就焦了，最后几分钟盯一下，焦的很快……
-
皮太薄破了...
-
破皮的我自己吃...紫薯和黑米还有椰蓉很搭，好吃
-
蔓越莓白巧克力馅的话看自己喜欢包吧，别太贪心，会太甜，适量而为，不然那奶油也白减量了
小贴士
紫薯馅料里有紫薯和天目山小香薯，我加了牛奶和一点糖，不然会太干也不够甜，不好吃，黑米提前煮好的米和水大概1:1.5，做馅料的话250g黑米饭我加了16g糖，感觉还不错。按自己喜欢加糖咯，不确定的话尝一下再慢慢加
