舔屏牛肉面
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人做过这道菜
下厨房用户_xzrub
超市的牛肉真的没有牛羊肉店的肉好，水分太大。想吃牛肉面了，真好去超市，就买了500g的纯瘦牛肉，可到了要做的时候发现，纯瘦牛肉根本做不出浓厚的味道，在晚上8点又跑到牛羊肉店去买了一斤超级肥的牛腩，没有对比就没有伤害呀，拿回家和超市的牛肉一比对才知道，超市牛肉的水分有多大，坚定了以后的牛肉还是要在专卖店买更合适。因为这次买的牛肉多，所以这个量应该能做出6—8大碗面。具体我也没数，这是估约的数量
用料
| 纯瘦牛肉 | 500g |
| 超肥牛腩 | 500克 |
| 油 | 适量 |
| 洋葱 | 1大个 |
| 香菇 | 20大朵 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 郫县豆瓣 | 3勺 |
| 黄豆酱 | 3勺 |
| 生抽 | 200g |
| 黄酒 | 50克 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 鸡蛋 | 12个 |
| 面条 | 120g/碗 |
| 香菜 | 适量 |
| 青菜 | 喜欢多放，不喜不放 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 1块 |
舔屏牛肉面的做法
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纯瘦肉是超市买的，肥的那块是牛羊肉店买的，是不是肥的更干。要是有时间需要把牛肉浸泡4小时，中途换几次水，浸泡是要把肉里的血水泡出来。我是时间紧，所以只洗完，趁着准备其他配菜的时候泡了一会儿
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泡好的肉，切成2cm方的肉块，我这次肉太多，所以切的比较大
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洋葱剥皮洗净切丝
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香菇洗净切稍厚一点的片
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鸡蛋煮熟，剥皮，每个鸡蛋上在用刀轻轻划5道口，方便入味
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切好的牛肉冷水下锅，焯水，洗净待用
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热锅凉油，放洋葱丝炒半分钟
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放香菇片炒3分钟，炒出香味
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焯水洗净的牛肉放到锅里，继续炒，5分钟，洋葱和香菇的味道也附着在牛肉上
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然后放1勺花椒面，炒匀
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再放1勺胡椒粉，炒匀
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再倒200g生抽，炒匀
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郫县豆瓣3勺，炒匀
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豆瓣酱3勺，炒匀
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如果时间充足，可以小火炖，我有点懒，更喜欢用高压锅
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锅里放葱段姜块
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把炒锅里的所有都倒入高压锅不锈钢胆里
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加水末过肉，其实这一步放啤酒回更带劲，只是我家没啤酒了，我放的是净水机里的水
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放切好口的鸡蛋
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盖盖子，选择蹄筋挡，这是做好的样子
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高压锅在工作，拿出不好用的面条机压面条
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压好的面条分成120g一团
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煮面，一个人120g
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烫些青菜
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碗里放汤底
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汤底比较咸，需要加些面条汤，具体加多少要根据个人口味来。面条煮好放在加了面条汤的碗里，上面铺牛肉，卤好的鸡蛋对半切，撒香菜，看样子有没有想要舔屏呀
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夹一块纯牛肉块，夹了两块都碎了，所以牛肉很烂
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夹着面条再拍一张，开吃，真的很不错耶
