油焖虾
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此菜少盐，保持虾的甜香本味，虾皮酥脆可嚼碎，虾肉甜香，口感完美，尤其适合小朋友食用。
用料
油焖虾的做法
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生虾去虾线、开背、剪去虾须、洗净、控干水份，备葱丝、姜丝，如图。
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热锅凉油，油烧热，加入虾爆炒，虾皮炒焦放一小勺糖翻炒至油冒小泡儿，加入盐翻炒。
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虾炒至皮焦，放入葱姜翻炒几下裹油、迅速倒入少量生抽，继续翻炒，葱姜炒熟即可出锅儿。
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出锅儿装盘
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虾开背要深些，炒熟后虾背深度开裂，形状完美
小贴士
此菜最好用薄皮海白虾，虾皮易炒至酥脆;生抽、盐一定少放，保持虾的本味。此菜简单易做，颜值高，是我家保留菜。虾的大小不限，小点儿的虾更易炸焦、进味儿。葱姜丝也很好吃，喜欢吃葱姜的朋友可多放些。
