杏仁酥
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人做过这道菜
唔名1851-30号
杏仁酥是特色传统小吃之一，主要原料是高筋面粉、中粉。杏仁酥又称桃酥，是苏式糕点的重要品种。都采用杏仁磨成粉，再掺配部分面粉以及比例协调的糖、油、蛋精心制作，使产品获得浓重的杏仁风味，香松可口。
用料
杏仁酥的做法
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猪油软化后加入糖，用手持电动打蛋器打发猪油（一档）。然后将鸡蛋分三次加入猪油中打发（一档）
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将低筋粉、泡打粉过筛。然后将粉倒入猪油中。
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再加入杏仁粉、蔓越莓干。软刮翻拌成团，手揉至无干粉（注意不要使面团起筋，不要过度揉面，成团无干粉即可）
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揉成一个15克的小面团，搓圆摆入烤盘。面团顶部稍微按扁，顶部刷两次蛋液（待第一层吸收后，再刷第二层）在洒上少量芝麻点缀。
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最后放入烤箱，上火、下火165摄氏度，拱烤15+5分钟，烤至表面金黄。（出炉的杏仁酥要放凉才能呈现酥脆的口感）
