韩式下饭凉菜 葱kimchi（韭菜的做法也是同样的）
7.5
综合评分
8
人做过这道菜
猪小汰
因为我家oba喜欢吃，加上后院的小葱疯长，就干脆剪了给凉拌了
用料
韩式下饭凉菜 葱kimchi（韭菜的做法也是同样的）的做法
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糖浆我用的是图中右边这瓶
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鱼露，香油，白醋
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后院种的香葱，我是真的没有去称有多少。
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洗干净，去掉黄的，切成这样的小段，大概8-10里面都可以。葱头部分比较大的可以一切二或者一切四。
然后放入蒜末，盐，糖，鱼露，香油，白醋，虾皮酱，韩国辣椒粉，带上一次性手套，用手搅拌一下。
最后倒入液体糖浆，之后继续用手拌。
辣椒粉的多少和糖浆的多少我没有去称量，原则就是拌完后，糖浆和辣椒粉混合后足以完全裹在葱的表面上。
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拌完后应该是这样的
装入容器后，先不要马上放冰箱，盖上盖子，放在常温下，发酵一下葱才好入味。
大概2小时就可以放冰箱保存了。
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如果加入糖浆后，你觉得看着没有辣椒粉的颜色，那么你就要分次少量的慢慢加辣椒粉。
如果拌完后，你觉得汁液裹不住葱的话，或者辣椒粉都是以块块的，那么你需要分次少量的加入液体糖浆。
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虾皮酱是这种
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看着就是小虾皮。
我用的所有材料 韩国店有卖，某宝也有卖的
小贴士
1.鱼露是咸的，喜欢味重的可以适量增加鱼露或者盐的分量。
但是! 只建议增加其中一种，不然会咸死
2. 喜欢辣的，可以稍微增加辣椒粉的分量，相应的也要增加糖浆的分量
3. 醋不能放太多，这个菜，应该是吃不出酸味的
4. 葱会有点出水，不要紧，稍微翻一下，让上面的翻到下面，更入味。
5. 同样的做法适用于韭菜
但是! 只建议增加其中一种，不然会咸死
2. 喜欢辣的，可以稍微增加辣椒粉的分量，相应的也要增加糖浆的分量
3. 醋不能放太多，这个菜，应该是吃不出酸味的
4. 葱会有点出水，不要紧，稍微翻一下，让上面的翻到下面，更入味。
5. 同样的做法适用于韭菜
