芥菜头
洗净切丝，用清水浸泡半小时，泡出盐，尝一下咸淡，咸了就多泡一会儿，淡了炒时加盐。
葱切4厘米左右的段，中间剖开，斜刀切丝，斜切不塞牙。
姜切丝。
锅中倒油，油热下入花椒、朝天椒爆香，滤去料渣。
下入姜丝爆香。
下入芥菜丝翻炒均匀。依次下入生抽蚝油，辣鲜露，香醋，鸡汁，少许糖调味。
关火点香油，下入葱丝拌匀。
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