渝香麻婆豆腐🥗
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人做过这道菜
南音小姐
这是生活的模样
是人间烟火秋冬月
是三餐四季两双人
是我一直都热爱着的岁月
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年）
在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。
当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱
她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
是人间烟火秋冬月
是三餐四季两双人
是我一直都热爱着的岁月
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年）
在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。
当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱
她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
用料
| 豆腐 | 300克 |
| 肉末 | 50克 |
| 小葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 秋霞麻辣酱 | 1勺 |
| 淀粉 | 10克（1勺） |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 料酒 | 20克 |
| 耗油 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 食用水 | 1碗（能没过豆腐） |
| 食用油 | 50克 |
渝香麻婆豆腐🥗的做法
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肉肉切沫，用白胡椒一丢丢，盐一丢丢，淀粉一丢丢，加一丢丢水，霍霍匀
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豆腐切成小方块，约手指粗细
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郫县豆瓣酱一勺，秋霞麻辣酱一勺
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干辣椒切碎泡水，不怎么吃辣的人可以不用放
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蒜切碎，姜切碎
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起锅热油五十克，热油下肉末翻炒. 炒至出油变色，
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下入豆瓣酱和麻辣酱，翻炒出红油，下入姜碎蒜碎辣椒碎，翻炒出香
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添一碗水，凉热都可以，我用的凉水，淋入料酒二十克，老抽十克，耗油二十克翻炒均匀，融合调味
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烧开，下入豆腐块
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铺匀，水没过豆腐，开始转小伙炖煮五分钟入味，然后开始勾芡
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一勺淀粉，半碗水，调和匀，用勺子淋入，翻动，淋入，分两次，待汤汁浓稠，豆腐块上裹上芡汁后，预备关火，撒一丢丢鸡精，翻动一下
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出锅啦，切碎的小香葱，撒入
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什么都不说了，好吃的下饭两碗
小贴士
简单，没什么可注意的，按照菜谱，保管好吃
不用加盐了，本身的盐分够了，除了口味特重的，尝尝在看
不用加盐了，本身的盐分够了，除了口味特重的，尝尝在看
