手撕鲅鱼

鲅鱼从背部平剖开去主刺（肚皮要连在一起，尾部也不要剖开），皮面向下，肉面朝上，准备开始腌制

生抽，盐，多一些五香粉（多了好吃），少许胡椒粉。
给它做马杀鸡。
不要一次全倒进去，一层一层来，比如盐吧，多抹几遍。
反面鱼皮也要抹盐

在鱼肉上，放上切碎的葱姜，桂皮香叶八角花椒（随自己心意，我喜欢花椒味道会加很多，不喜欢八角味一般不加），盖上保鲜膜，冰箱冷藏区腌制15—20小时

腌好后，除掉保鲜膜，悬挂风干（阴凉通风处的哦）至鱼肉收紧。（每个人喜欢的鱼肉干度不一样没有标准量 可以自己调整）

掸掉鱼肉上的调料，平底锅放适量油，两面煎至金黄

小玉米饼子做起来：
温水泡开酵母，加玉米面豆面再打上鸡蛋，揉成团，加盖保鲜膜半小时发酵一下，团成自己喜欢的大小，放平底锅里油煎

摆盘：鲅鱼配饼子，完美