蛋糕记录

焦糖奥利奥卡士达酱慕斯
—————->>卡士达酱慕斯参考
https://www.xiachufang.com/recipe/103808869/
—————->>焦糖淋面参考
https://www.xiachufang.com/recipe/103693680/
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装饰 草莓 金箔 草 小金桔

伯爵茶慕斯～单层巧克力戚风
点评：1、双层巧克力戚风太浓，下次试试单层，或者改为伯爵茶戚风底。
2、慕斯部分茶味不够，提前一晚上淡奶油加一个茶包浸泡。
3、伯爵梨和打顶茶味果冻加分
https://www.xiachufang.com/recipe/102900908/?group=share_title_a
———————>> 8寸慕斯*
梨子2个
糖80
水330
伯爵茶7.5g
取200茶加小勺朗姆酒做封顶茶冻，吉利丁片7
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奶150，茶7.5g
蛋黄3
糖25白巧50
淡奶油250（茶包冷浸泡）
吉利丁10
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装饰 巧克力片 金箔 车厘子 胡萝卜果干 草

香草咸蛋黄慕斯

焦糖板栗慕斯-板栗粒 蜜豆馅
点评：老人小孩都喜欢，大众口味～味道类似于明治的红豆栗子冰淇淋。
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熟板栗100
焦糖酱100(糖50,水10,淡奶油50)
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牛奶150
蛋黄3个
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淡奶油250
糖20
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板栗100，蜜豆100
吉利丁片15
装饰 杏仁片 板栗 巧克力 杏仁 金箔 薄荷叶

水蜜桃慕斯

百香果椰子慕斯

白巧抹茶慕斯 茉莉花茶冻夹心。点评:茶冻口味较清淡清新，喜欢浓味可换成榛子酱涂在两层蛋糕坯直接。

巧克力慕斯底，淡奶油牛奶做的镜面，巧克力淋边。点评:脱膜不够光滑，淋边过多酱影响美观。