掉地上粉身碎骨的--翻花

所有材料放到盆里。最好是粉类和液体分别搅拌均匀再混合。我偷懒了。

先搅拌成棉絮状。

在揉成光滑的面团，醒发20分钟。

醒发后切厚片

擀薄一些。

用压面机分档压薄。我的老式手摇压面机最薄6档，这个厚度正合适。如果没有压面机，可以个人跟擀面条一样擀薄。

把面皮长度对折，然后宽度对折。这样切省事。

宽度对折的口朝外，先切三刀，不要切断，第四刀切断。

拿起一头，从第二刀的的切口穿过去。

全部做好

游加热，插上筷子四周冒密集小泡泡即可。

用中火偏大一点，下入翻花胚子，不要一次下太多，油温不容易升上来。炸到上面看着四周有一点泛黄就翻面。

火太大太小都不好，因为翻花很薄，火大了容易糊，火小了太吸油。捞出吸油就好了。端的时候，不小心掉了一块地上，直接粉身碎骨。