老婆饼

Name: 老婆饼
Ingredients: 油皮; 100克中筋面粉; 45克水; 20克玉米油; 20克白砂糖; 油酥; 60克低筋面粉; 20克玉米油; 椰蓉糯米馅; 90克水; 30克黄油; 80克白砂糖; 45克糯米粉; 6克椰蓉; 6克白芝麻

2 人做过这道菜

搬家之后以前贴在冰箱上的配方忘记留下了。
为了方便日后再做，单独整理一个菜谱。
即使家里没有猪油，用玉米油也可以做出层层起酥的老婆饼
该配方可做10个原味老婆饼，还可以把馅换成豆沙，绿豆馅等等~

用料

先做椰蓉糯米馅。将水，白砂糖，黄油放入锅中，小火煮至糖和黄油融化
锅内水微微沸腾时，加入糯米粉，椰蓉和白芝麻。
快速搅拌均匀，关火，晾凉。放置一旁备用
将制作油皮的材料全部倒入盆中，搅拌均匀，即可成团，并可以看到由于油的加入，盆子干干净净的。醒面40分钟，增强延展性，醒面时记得要给面团盖个保鲜膜或者盖子，防止水分蒸发。
制作油酥。低筋面粉➕油，3:1的比例揉成面团
油酥面团光光的
对比一下油皮和油酥面团。
将面团和油酥均匀分成10等分
将油酥包在油皮里面
圆圆的
压扁，擀成长条状
3折，如图所示
折完之后长这样
10个全部包好，每包一个都要继续盖着保鲜膜。做完10个后，第一个面团也差不多松弛完成了，进入下一步
再次擀成长条状
继续三折，折成如图所示的形状
10个全部折好
把馅分成10等分
将刚才三等分的皮拿出来，按一下，然后将对角线的角角折进去
再把另一方向的角也折进去
之后将馅料包进面皮里，按扁，用刀割开3条口(为了使热量更好散出)，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰
烤箱180度，中层，25分钟左右，就可以出锅啦。居然没有拍照就被吃掉了，只好上个以前的图了😰