女儿喜欢吃肉酱面,自从开始做手揉吐司以后,发现烧菜也蛮有趣的,于是决定自己做一次肉酱意面试试看。在下厨房找了好多菜谱,番茄肉酱参考了 叶子的爱与厨房的菜谱,原链接www.xiachufang.com/recipe/1045822/?group=share_title_a。
虽然是第一次做,但是相当成功,很美味,获得了家人的称赞,一定要记录下来。
用料
西红柿
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5个525克
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牛肉肉末
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200克
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洋葱
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少量
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通心粉
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约250克
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黄油
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约30克
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新鲜罗勒叶
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少量
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黑胡椒
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适量
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糖、盐、生抽、淀粉
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适量
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自制番茄肉酱通心粉的做法
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番茄去皮切块,洋葱切丁。牛肉糜用生抽淀粉拌均。
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热锅,放入黄油,稍加融化后放入洋葱丁,将洋葱丁煸软。
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放入番茄块,开大火翻炒至番茄变软出汁。
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放入牛肉馅,翻炒至牛肉变色。
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加入2小勺糖,适量黑胡椒,罗勒叶撕碎撒入,翻炒均匀,改小火,收汁。
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烧一锅水,水沸后加入一勺盐,放入通心粉,保持中大火煮软。
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番茄肉酱收汁后,关火,等面煮好。第一次做没经验,这个已经有点干了,需要更多汁水适合煮面,至少多30%。
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捞出煮好的通心粉放入肉酱锅,因为酱太干,加入适量煮面汤翻炒。
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加入马苏里拉芝士碎,翻炒至芝士融化,出锅装盘。
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两大盘,肉酱看上去有点少啊!
小贴士
1、番茄的量少了点,在牛肉糜量不变的情况下,要多加一个番茄。
2、在酱收汁阶段,需加入适量盐。当时尝酱汁觉得咸淡口味正好,就没加盐。加入通心粉后,整体口味会冲淡些。所以酱料需要做的稍微浓郁点。
3、通心粉包装上建议煮10-12分钟,实际煮了13-14分钟才达到喜欢的口感。根据自己喜欢的口味调节煮面时间长短。
4、酱料中还可以加入蘑菇丁,欧芹等。
5、糖、盐、黑胡椒、罗勒叶等都根据自己口味调节用量。
6、图片中更红体积小一点的番茄是蜂柿水果番茄,汁水很多,特别适合做番茄酱。