酥掉渣的蛋黃酥
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人做过这道菜
深谷幽兰_95pl
蛋黄酥深受大家的宠爱，因为它酥的不要不要的，是无法拒绝、美味诱惑的点心。蛋黄酥是传统中式糕点的代表，口感层层叠叠，薄如蝉翼，里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，又酥又软。出炉趁热最好吃，每一口都是超级享受！
用料
酥掉渣的蛋黃酥的做法
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用料称好备用
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将面粉和糖倒入容器内拌匀，先加入猪油搅拌，最后倒入水继续搅拌均匀
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揉搓成光滑的面团，套上保鲜袋,放进冰箱冷藏松弛半小时。然后拌好油酥，同样放冰箱冷藏备用。
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咸蛋黄倒入料酒腌制5分钟，上烤箱180度烤5分钟
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取25克红豆沙将蛋黄包裹揉成圆
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蛋黄豆沙圆放入冰箱冷藏
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水油皮切成每份23.5克、油酥每份13克，揉圆盖上保鲜膜备用
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用手将油皮按扁，将油酥包入其中
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用擀面杖把面团一前一后擀成牛舌状，然后由上往下卷好
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备用
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再用手压扁，同样一前一后擀成小长条再卷好
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用手将面团压扁，往四方面压，中间厚外边薄，把馅料包入，收口
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刷两边蛋黄液再撒上黑芝麻
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放入烤箱中层180度烤25分钟
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新鲜出炉
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漂亮吧！
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香喷喷酥掉渣
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装盒
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小贴士
和面团的时候，大家最好用猪油，然后在里边稍微加上一些细砂糖，醒面30分钟左右。为了让我们做出来的饼皮特别酥脆，一口就掉渣。烤箱温度视大家自家的情况而定。如果没有中筋面粉，可以用高筋面粉和低筋面粉各半调制。蛋黄酥是我们茶点不错的选择！
