粤式柱侯酱炆牛腩煲
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人做过这道菜
辣椒仔苏菲
柱侯牛腩煲是粤菜的一味名菜，无论是平常日子还是大时节，都很受欢迎。配菜一般是放腐竹或白萝卜，腐竹和白萝卜能吸收汤汁的鲜美，白萝卜还能释放独有的鲜甜味，为汤料增鲜。
做煲类菜其实不难，关键是放料的顺序、火候、调料的比例。这款诸侯酱牛腩煲是我家的常见菜，也是香港有名的鼎爷传授的做法。（＾ω＾）
我喜欢煲牛腩的时候同时放入牛筋，汤汁更浓郁，吃肉的时候也感觉更清爽些。一次炖多一些，就算吃不完，隔日不但不失原味，反而更入味，汤汁也可以留下来煮面。
家里白萝卜煲汤用完了，这次放了胡萝卜，你也可以同样方法放腐竹和白萝卜，更好吃。很推荐大家试试。
做煲类菜其实不难，关键是放料的顺序、火候、调料的比例。这款诸侯酱牛腩煲是我家的常见菜，也是香港有名的鼎爷传授的做法。（＾ω＾）
我喜欢煲牛腩的时候同时放入牛筋，汤汁更浓郁，吃肉的时候也感觉更清爽些。一次炖多一些，就算吃不完，隔日不但不失原味，反而更入味，汤汁也可以留下来煮面。
家里白萝卜煲汤用完了，这次放了胡萝卜，你也可以同样方法放腐竹和白萝卜，更好吃。很推荐大家试试。
用料
| 牛坑腩 | 1000克 |
| 牛筋（可不加） | 500克 |
| 【第一次放香料：】 | |
| 白胡椒粒 | 20粒 |
| 冰糖 | 20粒 |
| 干陈皮 | 1片 |
| 【第二次放香料：】 | |
| 生姜 | 4片 |
| 草果 | 3个 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 甘草 | 3片 |
| 【最后放：】 | |
| 柱侯酱 | 3瓷勺 |
| 白萝卜 | 半根（或胡萝卜2根） |
| 腐竹（随机） | 泡发后1碗 |
粤式柱侯酱炆牛腩煲的做法
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牛腩牛筋放葱姜，冷水入锅，开大火煮沸。
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煮沸后转中火煮15分钟。去除牛肉中的血水和腥味。
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煮好的牛腩和牛筋在冷水下冲洗干净，沥干水分。
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准备好香料和调料。
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重新煮一锅清水，水量以能淹没过牛肉即可，放入冰糖、胡椒粒、陈皮。
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冰糖溶化后放入牛腩和牛筋，煮沸后调小火焖1小时。
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一小时后汤汁浓稠，放入剩余的干香料和生姜。继续小火煮。
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直到用筷子很容易插入牛肉，说明牛肉充分软烂了，再放入3瓷勺柱侯酱。后放酱料是为了让牛肉的味道炖出来，太早放柱侯酱会盖过牛肉味。
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放入柱侯酱调匀后煮沸，调小火再焖45分钟。
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这时候汤汁收干许多，牛肉已经完全入味了。
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放入白萝卜，或腐竹，或胡萝卜。小火焖30分钟。
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出炉，这时候牛肉牛筋已经充分吸收了料汁，软嫩可口，非常酥烂下饭。
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摆上些香菜叶，或甜椒细丝装饰，开饭啦！
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你也试试吧😊
