戚风蛋糕6寸
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人做过这道菜
右手不弃69
戚风蛋糕组织膨松，味道清淡不腻，口感细腻松软，老少皆宜，是目前最受欢迎的蛋糕之一！
用料
戚风蛋糕6寸的做法
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准备两个干净的盆，蛋清盆要无水无油，蛋清蛋黄分离
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将水或（牛奶）、色拉油、细砂糖倒入蛋黄碗中
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用手动打蛋器搅拌均匀
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筛入低筋粉和泡打粉搅拌均匀待用
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蛋清加入塔塔粉或柠檬汁，打至出现大气泡，50克细砂糖（普通的白砂糖也可以）分三次加入蛋清里，打至干性发泡
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打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里快速翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中快速翻拌均匀
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倒入6寸阳极蛋糕模具中，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱里上下火160度烤35分钟左右（根据个人的烤箱调整时间）
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如图
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烤了20分钟的样子，我的烤箱是3层的放最下层，4层的放第二层
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出炉后，轻震几下模具，倒扣到烤架上晾凉，脱膜即可，成品图😍
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切面
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组织细腻，柔软，香甜可口😘
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补一张发泡图片，方便你们参考😊
小贴士
1:蛋清第一次加糖是打至大气泡出现，第二次加糖是大气泡消失后，第三次加糖是打至出现纹路时
2:每个人的烤箱温度都不同，有的温度偏高，偏高的可以调低一点
3:烘烤过程中，表面上色后可用一张油纸盖在模具上面防止表面上色过度
4:若制作1个8寸的戚风，准备材料和制作步骤中所出现的克重乘2即可，10寸乘3，以此类推！
2:每个人的烤箱温度都不同，有的温度偏高，偏高的可以调低一点
3:烘烤过程中，表面上色后可用一张油纸盖在模具上面防止表面上色过度
4:若制作1个8寸的戚风，准备材料和制作步骤中所出现的克重乘2即可，10寸乘3，以此类推！
