夏威夷牛肉南瓜贝果汉堡
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人做过这道菜
喝冰水的光脚丫
杭州有一家blackburger，是专门卖黑色汉堡包的店，黑色汉堡包本身就很酷炫了，关键是味道还很不错，吃过他家的夏威夷牛肉汉堡以后就想复刻一下，用最近特别喜欢的金灿灿的南瓜贝果来做吧，人家走酷炫路线，而我走的却是温暖路线。说起来今天是万圣节呢，🎃倒也有点应景了（虽然我也是从来不爱凑这种热闹）…最近用很多比例的南瓜泥做过各种种面的贝果，今天分享一个直接法做的中筋面粉版的，也挺好吃的，很适合做三明治胚。
用料
| 贝果部分：中筋面粉 | 500克 |
| 南瓜泥 | 125克 |
| 水 | 200克 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 奶酪粉 | 5克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 煮水材料： | 1L清水 |
| 馅料牛肉饼部分：牛肉馅 | 500克 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 盐 | 两小勺 |
| 糖 | 两小勺 |
| 奶酪粉 | 两小勺 |
| 面包糠 | 四大勺 |
| 洋葱 | 1个 |
| 炒洋葱用的油 | 适量 |
| 三明治用其他材料（单个的量） | |
| 生菜 | 1片 |
| 大番茄 | 1片 |
| 菠萝罐头 | 1片 |
| 培根 | 半片 |
| 芝士片 | 1片 |
| 沙拉酱 | 适量 |
夏威夷牛肉南瓜贝果汉堡的做法
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贝果的步骤比较懒得再写一遍，可以按照我之前其他贝果的做法来哈，图片上是我之前做的燕麦麸烫种时候拍的。
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洋葱切碎后用油稍微炒一下到颜色变白，并加入到肉馅中，加入所有调味料朝一个方向搅拌上劲。
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带上一次性手套取牛肉，双手来回拍一拍做成一个牛肉饼（我做的饼比较薄，这么多牛肉做了十个，如果喜欢吃厚牛肉饼的可以按自己喜欢大小来做，做好以后吃不完的叠放进保鲜盒中冷冻保存），不沾平底锅中不放油，直接放进牛肉饼和培根小火慢慢煎，直到两面金黄即可。因为买的现成牛肉馅中有大量牛油，所以煎的时候会出挺多油，锅内不需要另外加油了。
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生菜洗干净沥干水分备用；大号番茄洗干净后切大约1cm的片备用；切好片的罐头菠萝放进预热好的烤箱或空气炸锅中200度烤20分钟，表面有一点上色。
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贝果对切开放平底锅中煎黄两面或者吐司机烤一下备用。
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一切准备就绪以后，用厨房纸巾吸一下牛肉饼和培根表面的油，在两半贝果的里面都抹上喜欢的酱料，依次放上生菜、番茄、牛肉饼、芝士片、菠萝、培根，再少量生菜叶即可！让我们好好享用这个浓浓夏威夷风味的多汁牛肉汉堡吧！
小贴士
1.关于面团水量：需要注意一点是每个品种南瓜不一样，那么水分含量会不一样，所以我建议你不要完全按照配方来，水量自己慢慢加，面团可以成团即可。南瓜泥也可以适当增加，但是相应要减少水量，南瓜泥不要增加超过一倍，不然水量就很难控制了。
2. 这次尝试不在煮水材料里面加东西，因为一直觉得放糖很浪费，然后放小苏打吧就会做出巧克力色的贝果，试了那么多贝果，放了糖也好小苏打也好都对味道并不会有多大影响，只会影响一点贝果的上色而已，而我这个南瓜贝果还就是希望表面不要太上色，最好是嫩嫩的淡黄色就好。
2. 这次尝试不在煮水材料里面加东西，因为一直觉得放糖很浪费，然后放小苏打吧就会做出巧克力色的贝果，试了那么多贝果，放了糖也好小苏打也好都对味道并不会有多大影响，只会影响一点贝果的上色而已，而我这个南瓜贝果还就是希望表面不要太上色，最好是嫩嫩的淡黄色就好。
