豆角干香菇包子

准备馅料。辣咸菜、香菇、红萝卜、豆角干切碎，葱切成小段，姜去皮后拍成末，五花肉剁肉末状。

热油加姜下锅，先放多点油炒下肉末炒熟，依次加入豆干、香菇、红萝卜、加点水，然后加盐、蚝油、酱油、芝麻油调味，最后下香葱翻炒均匀。做好的馅料摊开放凉备用。

揉面和发面。40度温水加酵母，等酵母融化后等大概2分钟，酵母起反应会产生小小的泡泡，可以关注下。面粉称好后加盐加糖，慢慢把酵母水加入，一面加用筷子搅拌成絮状，加一点点油揉成光滑的面团(看上图)。揉好的面团放烤箱发酵功能，发酵半小时，发酵的时候最好旁边放一杯温水，免得面粉表面发干。

包包子。把发好的面团轻揉一下把里面的气排出来。把气排出来的面团从中间切开表面是光滑没有气孔的。

把面团分成等份的小剂子，擀成里面厚边沿薄的面皮，加馅料包成包子。包子皮不可擀得太薄，否则不利于发酵！我是按40克一个面团包的，包的包子不是很大。

蒸包子，因为面团发酵得充分，就一次性发酵就可以了，不用再二次发酵了。直接冷水下蒸锅。在蒸屉上放一些油纸，把包子放上去后大火整18分钟就可以了。

自己做的包子，可以狠狠地加馅料，皮薄馅多，怎么吃都不够！

吃货一口气可以吃3个