家传秘方广式腊肉
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人做过这道菜
川妈私厨
祖传秘方，材料简单，一学就会，绝不失败！娘家自晒腊肉的方法有三十多年历史，按照这个配方晒出来的腊肉香喷喷、带一点韧劲，口感好又不会太咸，非常美味。销路非常好、回头客特别多！这个做法可以不用称，自己把握好分量就行。
用料
家传秘方广式腊肉的做法
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选用上等五花肉，不要太肥的，切成均匀的十条备用。切记不要沾水！！
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把五花肉放进大盆中，准备好酱油、白酒、糖、姜。酱油要挑选一些咸一点的，白酒要高度数的，我挑了红星二锅头53度500毫升的。
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白糖适量不要放太多，有一点调味就行，但是如果喜欢吃得比较甜的，可以放多几勺。
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酱油800毫升，如果家里没有称就直接放半罐。
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姜切丝拍碎，嫌麻烦可以直接用搅拌机打碎！哈哈哈
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白酒500毫升整瓶
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把准备好的材料分别倒进盆里。
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用手抓均匀后静置24小时。
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24小时过后用绳子穿好洞挂起来，放在有风的地方晾晒10天左右。
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晾晒好之后收起来用袋子装好放冰箱，避免沾到水。
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要吃的时候拿一条出来，用水煮开10分钟，然后捞起来切片，接着放姜丝蒸，其他配料不用放。每一片晶莹剔透，卖相好、味道好！
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放米上面一起煮熟变成腊肉饭更好吃
小贴士
每年中秋过后就是晒腊肉的好季节，天气晴朗、干燥，少雨。这种腊肉直接是风干，可以全程不用晒太阳，如果遇到炎热下雨季节，要尽快烘干避免生虫。
