零失败的红烧甲鱼

Name: 零失败的红烧甲鱼
Ingredients: 2斤甲鱼; 3两左右五花肉; 一块生姜; 一头大蒜; 3个八角; 1块桂皮; 适量料酒; 适量生抽; 7个小米辣; 3个青椒; 半个洋葱; 3根大蒜苗; 1瓶啤酒; 适量胡椒粉; 适量盐; 适量冰糖; 半根大葱

7.7 综合评分

20 人做过这道菜

你猜猜我是谁啊啊

这是我在下厨房APP的第一个菜谱哦，有不够完善的地方欢迎大家多多提意见！希望我们以厨会友，多多结识志同道合的朋友们！

因为老公最近总想吃些稀奇古怪的玩意，菜谱研究的多了，就有了出个菜谱的想法，他一下子想吃黄鳝，一下非缠着要在家吃甲鱼，好吧，因为爱情，忙了大半天，为了找人买到甲鱼骑着单车跑了好几个菜场，才做成了这一锅美味的红烧甲鱼，老公还特意请了同事来家里一起品尝，各个都交口称赞，当然，我已经习以为常，哈哈哈，有点不要脸了

用料

甲鱼	2斤
五花肉	3两左右
生姜	一块
大蒜	一头
八角	3个
桂皮	1块
料酒	适量
生抽	适量
小米辣	7个
青椒	3个
洋葱	半个
大蒜苗	3根
啤酒	1瓶
胡椒粉	适量
盐	适量
冰糖	适量
大葱	半根

零失败的红烧甲鱼的做法

去菜场买一只大小适量的甲鱼，杀甲鱼的时候一定要叮嘱老板血放干净，腿里的油弄干净，甲鱼身上的皮搓干净，不然会有腥味
回家把甲鱼倒出来冲洗，顺便检查老板有没有把甲鱼处理干净，避免有糙皮存在
配菜，肉切成这样的小块，生姜切片，葱段，小米辣随便切下，还有洋葱切片，辣椒切圈，我没有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，觉得不同的辣椒香味会不一样
加料酒和一片姜焯水，煮开就可以关火了，不要煮过头，焯水完要把血沫冲洗干净，沥干待用
锅中放油，五花肉放进去煎至两边微黄，肉不用焯水，直接切成这样的小块练出油
加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味
倒入甲鱼，不要急于翻炒，菜下锅要让下面的香味和温度慢慢上来，这样菜会更香，等5秒左右开始翻，不用动作过快，炒菜要有耐心哦，慢慢来，均匀受热
加入图中差不多的冰糖，这个时候加胡椒粉适量盐，料酒沿着锅边倒入，倒入生抽，不用翻过，让调料煮开，端着锅抖一抖防止粘锅，香味非常浓以后用锅铲翻炒（家里有老抽的可以放点老抽，我们家没有这个调料就没放）
倒入洋葱，辣椒圈，蒜苗，大葱，翻炒
倒入啤酒，煮开，这个时候就没什么技巧了，耐着性子等锅煮开
倒入砂锅小火炖煮40分钟左右，关火前尝一尝咸淡，淡了再添点盐，喜欢鸡精的放鸡精，我们家不用这玩意就没有

这样就完成了，上桌忙着吃去了，忘记拍照了，一扫而光