印度馕饼 Naan bread 牛奶和面奶香浓郁

牛奶（室温，刚从冰箱里拿出来的话用微波炉热一下）和酵母加入厨师机盆里。静置5分钟。然后加入融化的黄油，酸奶和糖。用搅拌头开最抵档搅拌均匀，大约1分钟。

面粉和盐混合均匀。

往厨师机里缓缓加入一半的面粉，依然最低档混合均匀。

换上揉面的钩子，开2档慢慢加入剩余的面粉，揉面大概10分钟，直到形成一个光滑的硬面团。

没有厨师机：面粉中间挖一个坑，慢慢倒入牛奶混合物，面粉成团之后在案板上揉面大概10-15分钟。

面团放入盆中盖上毛巾，室温发酵3-4小时，或者放入冰箱冷藏发酵过夜。直到面团两倍大。

发酵好的面团轻轻捶打出空气，然后醒面10分钟。醒好的面切成6等份。（分6份每个馕正好是我一个女生的量，也可以分4份做更大的馕。分8或者10份可以把馕饼擀得很薄，做出来更酥脆。）

烤箱预热260摄氏度，500华氏度。用披萨石的话放烤箱里一起预热，烤盘不用预热。

把小面团用手压扁，然后用擀面杖擀到大概3-4毫米厚。我切的扇形面团直接就擀了，你也可以重新塑形，做成椭圆或者水滴形。在馕的表面刷上薄薄一层黄油（可省略）。也可以根据自己喜欢加蒜末，芝麻，杏仁片之类的。

馕放入预热好的烤箱，我用的是披萨石，大概烤6分钟。如果馕擀得很薄，要减少烤制时间。烤的时候观察一下，馕鼓起大泡，表面浅棕色时就烤好了。用平底锅的话不用放油，两面煎稍为棕色。