红烧排骨炖土豆

排骨过水沥干备用

热锅冷油加入少许糖，小火炒变色

加入排骨大火翻炒上色，倒入排骨的同时立马倒料酒（去腥味），然后开小火加入酱油辣椒等各种调料，没有新鲜的生姜我用姜粉代替

加入调料后翻炒几下，然后加水1000毫升。

大火烧开5分钟转小火炖40分钟左右（具体看放水多少），一定要小火慢炖，排骨才能入味肉才松

排骨炖的差不多时，还剩一些汤，加入土豆（土豆滚刀切，用水泡过冲洗一下去淀粉防止发黑）再煮15分钟即可

最后收汁，这时喜欢吃辣椒的可以加入辣椒翻炒片刻，不加辣椒就坐等收汁，注意翻炒别烧锅。最后加入葱花或者蒜苗出锅（辣椒，葱蒜我都不吃，所以直接出锅）

出锅