200克面粉、1.5克盐加入120克温水,揉成面团后醒4小时,做早餐可以提前一晚揉好面团。
调油酥:面粉与油的比例为1:1,这次6⃣️个饼,用了20克面粉加20克食用油,想要层次特别分明,起酥效果好的,可以提前把面粉炒熟,我嫌麻烦直接生面粉上了。
案板刷油,醒好的面团擀成长方形薄片
均匀刷上油酥,可以拦腰长条状浇在面片上,用刷子上下刷开,觉得油酥稀的可以再撒一些面粉上去,等下捏口的时候会比较好操作。
从上往下卷起面片成长条状,中间一刀等分,左右再三等份,一共六个剂子。
剂子两端切口对捏,捏紧哦!尽量包住油酥。
捏完以后轻轻压扁,醒10分钟。
取一个剂子擀开,不需要特别圆。
包上自己喜欢的馅。我放的是纯猪肉馅,本来嫌二师兄太贵,要加点大葱,结果发现我娘把葱用掉了。
平底锅加热倒少许油,饼子用手轻轻压扁,大概手指厚度即可,煎至两面微黄。
煎好的饼子码在烤盘上,烤箱200度预热。
烤箱时间6-8分钟。小窍门:不希望饼子太膨胀开口变形的,可以稍微煎老一些,烤箱时间缩短,不在乎外形的,可以烤个8分钟,外皮更酥脆,但馅有汤汁的话可能会流出来。
香喷喷的肉饼好了!