自制米浆肠粉

（一）酱汁制作

1、油热后爆香葱头后放入切好的香菇碎，香味四溢时放入酱油、蚝油，接着放入所需的水，煮开后调制咸淡，后倒入淀粉水勾芡，出锅备用。

（二）肉末腌制

1、将以上材料混合腌制20分钟后备用

（三）米浆制作

1、用破壁机把泡制一晚的米和水磨成米浆，1300g
2、把溶解好的玉米淀粉、澄粉、红薯淀粉倒入米浆，搅拌不低于3分钟
3、放入盐和油继续搅拌均匀

（四）肠粉蒸制

1、工具准备：肠粉蒸制盘、刮板、油刷
2、锅中烧制水，先用油刷轻刷蒸制盘，量勺搅拌米浆后按需（根据所需薄厚量取米浆）倒入蒸制盘，并放入肉末、蛋、青菜，水开后放置锅中蒸制，约两分钟左右，粉皮鼓起即熟，提取盘后用刮板把肠粉放入碟子中，加入酱汁即可食用。