豆腐丸子
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人做过这道菜
小糖豆儿
腊肉豆腐丸子
我也是2017年冬天第一次吃，吃了就深深的爱上了
我也是2017年冬天第一次吃，吃了就深深的爱上了
用料
| 老豆腐 | 2块 |
| 盐 | 适量 |
| 腊瘦肉 | 200克 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 麻椒粉 | 1勺 |
豆腐丸子的做法
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豆腐放入纱布包袱捏散，用力捏出豆腐的水分，越干越好
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腊瘦肉（没有腊肉可以用新鲜瘦肉），切肉末，越细越好
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捏干水分的豆腐倒入锅中，中火干炒，炒香，放入盐、辣椒粉、麻椒粉翻炒均匀，盛出备用
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蒜、蒜苗切末备用
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锅里不放油，倒入肉末翻炒，炒熟后放入蒜末、蒜苗翻炒均匀，盛出备用（腊肉本身很咸，所以无需放盐，如果是新鲜肉，则需加盐、料酒、生抽、老抽）
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把炒好的豆腐、肉末倒在一起，加入少许干酵母，拌均匀，就可以开始捏丸子了
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捏好的豆腐丸子
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蒸锅放入水烧开后，放入豆腐丸子蒸20分钟
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20分钟后，你会发现蒸好的丸子比没蒸之前大了，嘿嘿，这就对了...丸子蒸好后不用盛出，直接这样放着备用
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炒锅里放入较多的油烧开，用筷子夹出蒸好的丸子放入油中，小火炸，炸好一面后，翻面炸另一面，都炸至金黄色就可以捞出了
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炸好的丸子
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成品腊排骨炖豆腐丸子出锅了
小贴士
1、放干酵母、蒸丸子是为了丸子更蓬松
2、豆腐一定要捏干水分，然后捏散，越散越好
3、没有放面粉、鸡蛋的丸子味道更纯，但是捏丸子全靠力气，要是想好捏，也可以放少许面粉和一个鸡蛋
4、两块老豆腐、200g瘦肉，捏了16个丸子，供大家参考
非专业人士，个人做法，仅供参考
2、豆腐一定要捏干水分，然后捏散，越散越好
3、没有放面粉、鸡蛋的丸子味道更纯，但是捏丸子全靠力气，要是想好捏，也可以放少许面粉和一个鸡蛋
4、两块老豆腐、200g瘦肉，捏了16个丸子，供大家参考
非专业人士，个人做法，仅供参考
