清炖羊肉
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人做过这道菜
麒麟115
最适合冬天吃的“清炖羊肉”，又烂又软还不膻（选羊肉很关键），炖一锅吃的全身暖洋洋的！
用料
清炖羊肉的做法
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羊肉先用冷水浸泡半天（我选的是宁夏滩羊，后腿肉，不膻，肉嫩），泡出血水。这一步很重要，一个小时换一次水。
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泡至羊肉发白后切小块反复冲洗，沥干水分。
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锅中接水，把洗好的羊肉放进去，（切记:冷水下锅）盖上盖子煮开。我用的是砂锅，保温性好，直接可上桌。😄
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煮开之后，将上面一层浮沫撇去。
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浮沫撇净之后，加入葱、姜、花椒、料酒。小火慢煮一个小时。
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一个小时后，放入山药、木耳，加盐，继续小火慢煮一个小时。
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羊肉炖到两个小时，捞出葱、姜、花椒。加入粉条。稍煮下即可出锅。
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将羊肉汤盛入碗中，撒上香菜，蒜苗，胡椒粉。再配一块锅盔，暖心，暖胃。🤗🤗
小贴士
羊肉性温热，吃多容易上火，搭配萝卜（性凉）炖煮也可。
姜不要去皮，也可中和羊肉的热性。
姜不要去皮，也可中和羊肉的热性。
