零失败，无需烤箱，入口即化的(南瓜慕斯蛋糕）内附淡奶油打发教程

Name: 零失败，无需烤箱，入口即化的(南瓜慕斯蛋糕）内附淡奶油打发教程
Ingredients: 适量南瓜; 250g淡奶油; 12.5g吉利丁片; 1个(装饰用)猕猴桃; 适量(装饰用）巧克力豆; 适量白砂糖; 80g消化饼干; 40g黄油

5 人做过这道菜

wo爱做美食

说起慕斯好像并不陌生，身为一位美食爱好者对于甜品的热爱当然是情有独钟了，其实看起来高大上的慕斯蛋糕🎂做起来并没有我们想象的那么难，厨房新手也能一次成功，比起奶油的油腻，还是觉得低脂，低糖的慕斯蛋糕好吃。
此方材料为6寸慕斯的量，甜度可根据自己口味增减

用料

南瓜	适量
淡奶油	250g
吉利丁片	12.5g
猕猴桃	1个(装饰用)
巧克力豆	适量(装饰用）
白砂糖	适量
消化饼干	80g
黄油	40g

零失败，无需烤箱，入口即化的(南瓜慕斯蛋糕）内附淡奶油打发教程的做法

1将南瓜洗净去皮切片上蒸锅蒸至熟透
2南瓜趁热加入白砂糖搅拌融化，冷凉之后放入榨汁机榨成泥(糖可以放多些，因为后面打发奶油时我是没有放白砂糖的，如果觉得甜度不够，可以在打发奶油时分次加入糖粉，甜度调到自己能接受的状态即可)
3吉利丁片提前用水浸泡5分钟软化后放在碗中，隔水融化，倒入南瓜泥中搅拌均匀
4将冷藏之后的淡奶油用电动打蛋器先顺着一个方向低速打发，在中速或高速打，边打边用手不停的搅拌(奶油使用前必须冰箱冷藏至少12小时以上，因为它需要有足够的冷度才容易打发，如果温度太高，就不容易形成奶油，就算侥幸打发成奶油，过不了一会儿又会变成液体，这也是做慕斯或蛋糕最容易出现的误区）
5注意不要打过头，尤其是打发鲜奶油的时候，打过头的奶油会呈豆腐渣的状态，无法使用，做慕斯我们只需要将奶油打至6分发，轻轻提起不掉落的状态即可
6将打好的奶油一起倒入南瓜泥中
7用筷子搅拌均匀
8搅拌好的状态是这个样子
9消化饼干装入密封袋中用擀面杖敲碎，锅烧热，加入黄油融化，倒入消化饼干，翻拌均匀，倒入磨具中压实
10在倒入搅拌好的南瓜泥，冰箱冷藏8小时
11冷藏好的慕斯用手轻轻按压不塌陷，无痕迹
13用热毛巾敷磨具8秒钟便可轻松脱模，脱模时我们可借助杯子，双手轻轻往下按压即可
14猕猴桃切成小丁
15把水果饼干一一摆上去
16放上巧克力豆，冰冰凉凉入口即化，好吃到无敌了

小贴士

慕斯蛋糕其实制作非常简单，主要难在打发奶油中，失败的原因忽略了两个重要因素，温度，与速度，掌握好这两个因素就可以避免油水分离的状态，在家也可以轻松打发淡奶油，温度是淡奶油打发的重要因素之一
奶油使用前需要冷藏12小时，紧急情况也必须5小时，奶油之所以蓬发，是因为粘稠度，能够打发的时候将空气裹进奶油中，形成稳定和蓬发状态，需要将淡奶油的温度控制在7到10°，此时的粘稠度最好。
然后就是速度，打发前需要加一小勺糖，来增加淡奶油的甜度和浓稠度，不同的打蛋器有不同的档数，转速一分钟160到180下最好，能感受到打蛋器的中速震动。打发过程中阻力渐渐增大，这个时候是最合适的。打太快了空气进入的太多温度变高，就不成型，稳定性差，中速将奶油打到6分发，6分发的奶油有纹理流质感，可以用来制作慕斯，冰激凌，提拉米苏
奶油打到6分发的状态换手动打蛋器，电动打蛋器容易将奶油打发过度，导致失败，当用手动打蛋器打到很难在搅拌时，提起打蛋器有尖角，九分发的奶油就打发成功了，九分发的奶油塑型效果最好，可以用来做奶油蛋糕。