香葱胡萝卜芝麻鸡蛋饼
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人做过这道菜
小雨小予
好几次都有朋友问，鸡蛋煎饼怎么做？于是今天就整理一下步骤。平时面粉和水量都是随意加到合适的程度就好，这次也特地称了一下，有个大概的标准。但是不同面粉吸水量不同，大家还是要自己观察面糊的浓稀程度哈。这个鸡蛋饼煎好了以后是很柔软的，特别适合卷着各种馅料吃。自己爱吃什么就加什么哈😋。（后面的小贴士很重要！一定要看好了再煎哦！）
用料
香葱胡萝卜芝麻鸡蛋饼的做法
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1. 面粉100克加入盆中；
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2.先加入150克水，和面粉充分搅拌均匀；然后打入一个中等大小的鸡蛋，和面糊一起搅匀；
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3. 小葱切葱花、胡萝卜切小丁；
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4. 葱花、胡萝卜丁加入面糊；
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5. 黑芝麻加入面糊；
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6. 加入少许盐和芝麻香油；
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7.面糊搅匀到有点点稀的程度，面糊可以比较容易的倒下来（这种状态很难描述，照片又总是没有拍好，需要自己把握一下了）；
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8. 不沾锅内放少许油，小火烧到锅微微热（不要烧到太热，那样面糊倒下去很快就凝固了，摊饼可就不好摊了）
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9. 倒入3圆勺面糊（我调面糊用的那把圆形的不锈钢勺），摊平摊圆；
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10. 煎到两面微微有点焦黄色即可；
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11. 鸡蛋饼煎好了。（我这个量可以摊四块圆饼）
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12. 薄薄软软的鸡蛋饼，卷上自己爱吃的馅料，真的很好吃😋！
小贴士
这里一定要注意的是：饼煎好后，再要摊饼时，一定要把锅离火，放在湿布上，快速降温后，倒入面糊，摊圆以后再放锅上煎。因为锅在火上温度很高，倒下去的面糊凝固很快！饼就不容易摊薄摊圆了。
