红枣核桃糕
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人做过这道菜
果果涛
戚风做法，没加泡打粉和小苏打
记录一下配方，八寸圆模具
记录一下配方，八寸圆模具
用料
红枣核桃糕的做法
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枣泥：
红枣洗净，去核，加少量清水（配方外的）煮软，我是忙别的去了，回头一看刚好锅里水煮没了🤪
煮软的红枣加60克水/牛奶，30克红糖，料理机打碎即成枣泥。
喜欢颗粒感的也可以留一些红枣切小块。
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蛋黄糊：
枣泥+核桃碎+蜂蜜+植物油混匀，筛入低粉，拌匀。
蛋白糊：
蛋白加10克砂糖打发至偏干性状态。
我用的红糖是方块的，所以打发蛋白放了点砂糖，如果你用的红糖是散碎的可以用红糖打发蛋清。
混合：
蛋白糊分2-3次与蛋黄糊混匀，戚风手法，入模具，振下大气泡，撒芝麻。
预热好的烤箱150℃大概45分钟。取出，振下热气，倒扣，凉透，脱模。
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开动吧！浓浓的枣香😊
小贴士
1. 去核红枣我放了100克，挺多的，我觉得80克味道应该也挺浓郁的。
2. 关于糖量用量，我放了红糖30砂糖10，这个和红枣量红枣甜度是相关的，可以自行调整。
3. 鸡蛋小的话可以用5个。
4. 核桃生的熟的都可以，个人觉得熟的味道会更好些。
5. 关于烤箱温度和时间，请根据自己家烤箱实际情况调整。
2. 关于糖量用量，我放了红糖30砂糖10，这个和红枣量红枣甜度是相关的，可以自行调整。
3. 鸡蛋小的话可以用5个。
4. 核桃生的熟的都可以，个人觉得熟的味道会更好些。
5. 关于烤箱温度和时间，请根据自己家烤箱实际情况调整。
