慢手香辣蟹
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人做过这道菜
Sophie小厨娘
因为要杀蟹，所以会很慢
用料
慢手香辣蟹的做法
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今天随机发挥的，味道出奇的好，特意记录下来。过程就没有拍照了
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1. 螃蟹杀好两半，去腮洗净
2. 热油，螃蟹沾淀粉，一个一个放下去炸
3. 炸差不多了，中间还有很多油，下姜蒜辣椒，炸香下不规则的其他部位，蟹盖这些。继续炸香，然后翻炒
4. 都黄了之后下三勺老干妈，一勺豆瓣酱，一点生抽，料酒，盐，糖，继续翻炒香
5.倒入半瓶啤酒，大火，盖上盖焖
6.啤酒汁快烧完的时候，加入水淀粉勾芡
7.翻炒，让螃蟹都挂上芡汁。
8.出锅，撒上香菜或者葱花美丽🌸。
有点辣有点咸又有点甜，超级好味啊！
舔壳有没有！！
小贴士
1.螃蟹下过前要沾淀粉，可以在翻炒的时候保护蟹膏不掉出来，另外，肉也会嫩一些。
2.先大油煎香再焖真的很重要，香味主要在这里出来。
3.煎炸螃蟹的时候不要翻来翻去，煎好一面再煎另一面。
2.先大油煎香再焖真的很重要，香味主要在这里出来。
3.煎炸螃蟹的时候不要翻来翻去，煎好一面再煎另一面。
