百变盐面包卷
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人做过这道菜
是tang糖吖
对于不爱吃甜食的人来说，这款盐面包卷就是最大的诱惑，咸香软就是这款卷卷的最大特点，吃一口根本停不下来……出炉我能吃掉四五个卷的面包
用料
百变盐面包卷的做法
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除黄油外所有材料入面缸，最好用冰水，防止面温过高影响面筋，低速成团，转中高速8分钟左右
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打至出膜有锯齿，大概6分左右加入黄油，低速吸收黄油，再转高速甩打
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打至面团光滑，能拉出手套膜为止
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入发酵箱，27温度，75湿度，发酵40分钟
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发酵好分割50克面团22个，整形成锥子形状，松弛17分钟
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擀长，两边抹点软化好的黄油，卷起
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卷好入发酵箱35度80湿度30分左右，具体看状态
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烤箱预热，230度上下火13分钟
小贴士
表面也可以刷牛奶或者鸡蛋液，再撒点玫瑰盐
面团打完温度最好在26度，面温太高会影响面筋的形成
烤的时间长短根据自己烤箱脾气来，我这个只是参考
全部用高筋粉也可以，口感会韧一点，加入低粉口感软一些
面团打完温度最好在26度，面温太高会影响面筋的形成
烤的时间长短根据自己烤箱脾气来，我这个只是参考
全部用高筋粉也可以，口感会韧一点，加入低粉口感软一些
