《小Q厨房》第十集：鲜虾大馄饨&红油抄手

先准备好调料，猪肉馅，鲜虾，葱姜

在准备一个鸡蛋，是为了让虾仁更顺滑

相对应的调料，（没有料酒哈）～

将上述的调料倒入容器内，用手或者筷子顺时针搅拌至肉上胶

上胶的概念是有一部分肉附着在容器壁内，拿出来的肉可以看到一丝丝的状态

上胶后放入鸡蛋，先放入蛋黄，搅拌，在放入蛋清，搅拌至吸收完全

市售的馄饨皮准备好，放在手心上

肉馅10g左右放在馄饨皮上

上面用水打湿一条

下面的折上去，粘紧实，侧面的也一样，空气挤出去，变成一个半圆状

可以立起来看一下，圆鼓鼓的好一些

倒立过来，左上方用水打湿一下，然后将左上方和右上方的两个角重叠在一起

包好啦～

煮馄饨的过程，水烧开，放入馄饨，3分钟左右，捞出放入盛有葱花芝麻油生抽的碗中即可

红油馄饨的调料和配方，葱花、姜末、辣椒进去、芝麻油倒入碗中，煮好的馄饨倒入碗中，迅速搅拌，就可以吃啦。