鲫鱼宰杀干净。身上刮开小口。因为煎吃,所以尽量买小的鲫鱼,容易煎透。处理好的鲫鱼洗干净,身上抹少许盐后用料酒腌上。腌的时间越长越好吃。
腌好后的鲫鱼把料酒都控干净,放入油锅煎第一遍。煎得两面今后即可。
所以什么品牌炸鸡粉都OK……
倒到一个空盘中、便于鱼裹粉的操作。
第一遍过油煎过以后,正反面均匀沾上炸鸡粉。这个粉炸鱼也很美味,有了粉裹身,鱼肉就有了滋味儿了。😂
放入锅内福复煎。从头至尾全程中小火,不能大火急煎!
由于买的鲫鱼并不是非常小,所以肚子和后背再单独立起来煎一煎。
煎好了就可以装盘趁热吃了。