鸳鸯芝麻糊

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鸳鸯芝麻糊其实就是花生芝麻糊,是广西这边的叫法,鸳鸯芝麻糊比较好听。嗯,有小可爱说放料理机的时候花生芝麻放一起就可以了啊,但是放一起的话,吃起来就没有两种分开做好混合吃的口感层次丰富呢。

用料  

芝麻糊用量
黑芝麻 100克
糯米 50克
纯净水 900克
冰糖 20克
花生糊用量
花生 100克
糯米 30克
纯净水 600克
冰糖 20克

鸳鸯芝麻糊的做法  

  1. 按量称好芝麻,花生和糯米,糯米最好泡一下,如果用破壁机,不泡也可以的。

    鸳鸯芝麻糊的做法 步骤1
  2. 黑芝麻洗好放入不粘锅小火炒,炒到芝麻干有点变饱满就可以了,炒过的芝麻比较香,不要炒过头,炒过头会发苦。

    鸳鸯芝麻糊的做法 步骤2
  3. 炒到这个程度就可以了,芝麻体积明显变饱满点就可以了。

    鸳鸯芝麻糊的做法 步骤3
  4. 花生放烤箱,150℃,烤15分钟,放凉后用手搓来花生衣。搓好的花生忘记拍了。

    鸳鸯芝麻糊的做法 步骤4
  5. 黑芝麻放水放进破壁机打,打好后过筛,筛出来的糊可以再放水打一次,然后在筛一次。花生的搅打方法一样。

    鸳鸯芝麻糊的做法 步骤5
  6. 过筛的黑芝麻或者花生,放冰糖,放到锅里面小火搅拌,搅拌到变成浓稠就可以了。喜欢喝稀的就不用弄得太浓稠。

    鸳鸯芝麻糊的做法 步骤6
  7. 做好的芝麻糊,很香。

    鸳鸯芝麻糊的做法 步骤7
  8. 做好的花生糊。

    鸳鸯芝麻糊的做法 步骤8
  9. 两种糊放一起。

    鸳鸯芝麻糊的做法 步骤9
  10. 搅拌再喝,也可以冰起来再喝,也可以趁热喝。

    鸳鸯芝麻糊的做法 步骤10

小贴士

如果是用破壁机的米糊模式搅打的话,如果水量放得刚好,打出来刚好是米糊,也很细腻了的话就可以省略掉过筛,放到锅里煮这些步骤。我也是用破壁机打,花生糊个人觉得不用过筛也不用煮了,芝麻糊的话因为太稀所以煮了一下,而且觉得芝麻糊还是过一下筛会更细腻。
 

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该菜谱发布于 2019-11-03 19:39:39
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