清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹
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人做过这道菜
猎猎丁
用料
清炒野生小虾仁，晶莹剔透，自然Q弹的做法
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虾仁洗净，吸干水，动作要轻柔，不要用力挤压
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准备两匙羹黄酒，冲洗虾仁
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再次放在厨房用纸上，散开，吸干虾仁表面的水
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➕盐+白糖+半个蛋清，放冰箱腌制20分钟
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锅内少量油，放入青椒和红椒（不辣的那种，切成指甲盖大小）
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盛出备用
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调一碗碗芡备用，碗芡构成是：淀粉+水+盐+糖
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锅内烧开水，把腌好的虾仁放进去，用锅铲拨散拨匀，大概十几秒
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捞出过凉水
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锅内少量油，倒入之前过好油的辣椒
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锅内加少许水
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倒入虾仁，➕提前调好的碗芡
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大火快速翻炒一下，锅气上来了就可以出锅，拌饭下酒都是极好的
