和风橙醋拌菜

Name: 和风橙醋拌菜
Ingredients: 简易版：; 适量生抽; 适量桔子汁/橙汁; 黄豆粒大小芥末膏（可不放）; 升级版：; 适量生抽; 适量桔子汁/橙汁; 少许姜汁; 1小把木鱼花

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用橙汁代替醋，加上生抽，另一种风味儿

我特别喜欢用这个汁拌圆白菜丝

写了两个版本，都好吃

调料写的都是“适量”，因为每个人口味不同，爱吃酸的就加大橙汁的比例，反之亦然，不喜欢姜汁就不加，全看自己口味

切丝请看 https://www.xiachufang.com/recipe/104123337/?group=share_title_a

用料

简易版：
生抽	适量
桔子汁/橙汁	适量
芥末膏（可不放）	黄豆粒大小
升级版：
生抽	适量
桔子汁/橙汁	适量
姜汁	少许
木鱼花	1小把

和风橙醋拌菜的做法

先处理圆白菜，10月底11月初的圆白菜炒鸡好吃，蓬松爽脆，特别适合生吃
用小刀斜着扎进根部，从四个方向扎四刀，就像是在挖一个倒着的金字塔
取出“金字塔”
从根部小心的把圆白菜一层层剥开，如果直接从叶子那面剥，容易撕破，叶子不完整，切出来比较碎
闲的我😂
每片叶子去除中间的梗（别扔，有用）分别洗干净，甩干水分
叶子部份叠起来，用手压一压
细细切丝
刀工不好的可以买这种
梗比较厚
切碎了留着吃馅儿
剩下的菜丝装袋冷藏保存，随吃随取
橘子/橙汁挤出汁，挤剩下的部分我直接扔嘴里了😏 我更喜欢橘子汁
按自己口味加入生抽和芥末膏搅匀
放入圆白菜丝，拌匀，稍微静置一下下，让菜丝塌一塌，装盘。这就是简易版的拌菜
升级版：取一小碗生抽，放入一把木鱼花，泡4小时以上，让木鱼花的风味渗入生抽里，然后滤出木鱼花，只留生抽，再加入橘子汁/橙汁，点几滴姜汁提味儿，在放入菜丝拌匀，装盘