空气炸锅版抹茶戚风

Name: 空气炸锅版抹茶戚风
Ingredients: 2个鸡蛋; 26克面粉; 4克抹茶粉; 20g糖（蛋白）; 10g糖（蛋黄）; 15克植物油; 10g克水

1 人做过这道菜

家里的大烤箱坏掉了在修理or换一个的新的中纠结就把闲置了2，3年的空气炸锅搬出来了结果发现它无限好用然后就看youtube空气炸的食谱发现可以做muffin 那我就想说可不可以撸个七疯（划掉戚风当然因为空气炸的内锅体积特别小很怕会触碰到顶管所以用的4寸料放到6寸模里 … 因为受热均匀意外的还不错只是吃个乐呵吧

另：抹茶溶解请用温水不要用牛奶会冲淡抹茶的本绿色

用料

鸡蛋	2个
面粉	26克
抹茶粉	4克
糖（蛋白）	20g
糖（蛋黄）	10g
植物油	15克
水	10g克

空气炸锅版抹茶戚风的做法

抹茶粉+热水充分搅拌后，放置；蛋黄和蛋白分离后，蛋黄+糖搅拌乳化后加入植物油，继续搅拌后加入过筛面粉轻轻的温柔搅拌（z字形
糖分3次加入蛋白中打发，直到蛋白可以拉出一个短而小的直角尖。预热空气炸锅160度2分钟，同时把蛋白分3次放入蛋黄中慢慢搅拌（具体混合手法有点像炒菜？上下翻滚，最后缓缓倒入模具中后轻轻坠2次嗑掉大气泡
空气炸锅设定155度 15分钟… 然后倒扣… 对的我没用的戚风专用模但这种涂层模也防止过于发（那要不要干脆换海绵蛋糕吧下次…