低脂版「鸡肉云吞」消灭鸡胸肉
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
1⃣️家里没有绞肉机怎么办？
1、可以让卖云吞皮的店家帮你打成肉泥
2、自己动手剁成肉泥
2⃣️为什么我的肉泥成品底部有水？
1、肉泥没剁好、每添加调料都要混合成泥
2、肉的水分大，没沥干水分
3、没按步骤放调料
3⃣️为什么一煮云吞就爆成一锅肉汤了？
1、收口没捏紧
2、云吞皮破了
3、水没开就放云吞进去煮了
4⃣️云吞皮的保存方法？
：用两个干净的袋子装好，平放入冰箱急冻！就是结冰那一层。用的时候提前回温即可。可以存放5天左右。
1、可以让卖云吞皮的店家帮你打成肉泥
2、自己动手剁成肉泥
2⃣️为什么我的肉泥成品底部有水？
1、肉泥没剁好、每添加调料都要混合成泥
2、肉的水分大，没沥干水分
3、没按步骤放调料
3⃣️为什么一煮云吞就爆成一锅肉汤了？
1、收口没捏紧
2、云吞皮破了
3、水没开就放云吞进去煮了
4⃣️云吞皮的保存方法？
：用两个干净的袋子装好，平放入冰箱急冻！就是结冰那一层。用的时候提前回温即可。可以存放5天左右。
用料
| 鸡肉云吞 | 👇 |
| 云吞皮 | 230克左右 |
| 鸡胸肉 | 460克 |
| 花椒冰水 | 约80克 |
| 食用油 | 适量 |
| 泡打粉 | 10～12克 |
| 淀粉 | 10～15克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 1克 |
| 蛋清 | 2个 |
| 香菇 | 8小朵 |
| 花生蘸酱 | 👇 |
| 花生酱 | 35克 |
| 陈醋（可不加） | 2克 |
| 鱼露（可不加） | 2克 |
| 酱油 | 15克 |
| 糖 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 温水 | 40～60克 |
低脂版「鸡肉云吞」消灭鸡胸肉的做法
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准备好所需食材（淀粉忘记拍了）
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香菇提前1小时清水浸泡
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鸡肉切小块
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葱、香菜切碎
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香菇捏干水分切碎
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热锅加入花生油烧热，再加入香菇转中小火慢慢炒香后捞出备用
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绞肉机里加入切好的鸡肉
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加适量冰水、淀粉打成泥，稍微有弹性。
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加入炒好的香菇碎搅打均匀
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再加入酱油、食用油、芝麻油搅打均匀
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打成酱紫就可以了，这样的肉泥很有弹性的
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最后加入葱、香菜碎，用筷子顺时针搅拌均匀即可
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准备一小勺子或者类似雪糕棍的东西
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取一张云吞皮，勺适量肉泥放中间（像我这样拿皮容易操作）
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中间对折
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周边往里折
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捏口，一粒云吞就包好了，特别简单特别快
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鸡肉云吞
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鸡肉云吞
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汤底：碗内加入适量酱油、盐、芝麻油、葱花香菜，⚠️「煮」开一锅水，加入适量开水到碗内搅拌均匀，试味。（水煮多点，等下可用来煮云吞）
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锅内水烧开后放入云吞，用勺子轻轻推一下，避免云吞粘在一起
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判断是否熟了：水开后再煮大概5～8分钟，云吞浮起来基本熟了（时间不死定，主要靠自己判断）
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云吞保存：取一保鲜袋，往里面添加少许淀粉
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放入云吞摇均匀
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绑好袋口，放冰箱里冻保存
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准备好做花生酱的食材·加点陈醋可以使花生酱没那么腻（也可以不加）
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容器内加入适量酱油、陈醋、鱼露、糖、盐
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用蛋抽搅拌均匀·可在某宝买一个小小的打蛋器，好像是两三块一支，平时可用来打些小食材。
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再往里面添加温水，一点一点加，直到调到你喜欢的浓稠度。
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我一般喜欢调成这种稀度，蘸食材会容易点。
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鸡肉云吞
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鸡肉云吞
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鸡肉云吞
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鸡肉云吞
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鸡肉云吞
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鸡肉云吞
