蒜蓉粉丝蒸扇贝—超改良版
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人做过这道菜
贡丸喏家庭厨房
一个食材不如预期，该怎么拯救的故事。
用料
蒜蓉粉丝蒸扇贝—超改良版的做法
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正好为晚餐备料，一次将蒜薹改斜片，蒜头切碎，小米辣切圆环，洋葱取¼，沿横截面切成片，同步粉丝开始泡发
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讲道理，主食材扇贝个头小，虽然很新鲜但主观怀疑个头小可能滋味不足，辅料就多准备了些
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就是这样
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碗是普通220ml饭碗，勺子宜家买的普通舀勺，满勺盐大概20克
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超改良版本在于调料汁，如上的勺，生抽两勺半，蚝油一勺半，一勺底食盐不超过5g，一勺底白砂糖，一勺底胡椒粉，加入五勺热水搅匀
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扇贝清理干净，底部垫上一片洋葱，一方面把肉支撑起来，另一方面增加味道
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炒金银蒜，把蒜量的五分之三加上小米辣爆香，炒到蒜粒变金黄后再加入少许冷油，再加入剩下的生蒜和料汁，炒匀盛出
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提前烧沸水，放扇贝，上盖卷好的粉丝，正常超市买来宽卷的龙口粉丝，一把差不多能覆盖六个扇贝，之后再把炒好的金银蒜料汁浇上
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蒸了十分钟出汤，撒上葱花盖上锅盖再半分钟，关火盛盘，浇上香油
小贴士
调的金银蒜料汁适用于全部可以蒸食的海鲜，用油代替水可以做成金银蒜料汁储存起来。
洋葱很关键，可以丰富口感，去掉一些海味。
不适用于口味清淡习惯清蒸的朋友。
被料汁浸透蒸透的粉丝真是绝味。
洋葱很关键，可以丰富口感，去掉一些海味。
不适用于口味清淡习惯清蒸的朋友。
被料汁浸透蒸透的粉丝真是绝味。
