手工香肠 | 2根 |
小洋葱 | 10个 |
彩椒 | 2-3个 |
香叶 | 1片 |
蒜 | 4-5瓣 |
干百里香 | 1/2勺 |
干迷迭香 | 1/2勺 |
去皮番茄罐头 | 1/2罐 |
胡萝卜(切条) | 1根 |
TABASCO辣椒汁 | |
干红葡萄酒 | |
高汤 | |
研磨黑胡椒、盐 |
将香肠用叉子各面扎一遍,锅内入油烧热,将香肠煎至焦香移出待用;
放入小洋葱、胡萝卜、蒜瓣煎炒至略带焦糖色(这里的火候挺重要,这几样食材不到焦糖色的话香度会差很远),盐、研磨黑胡椒调味,放入彩椒翻炒至边缘略焦(火力要足一些,否则为了让彩椒有焦边会需要比较长的烹饪时间,再炖煮彩椒就会过于软烂,保持口感很要紧);
半掩瓶口喷入干红葡萄酒,等待酸味和酒气散去,随后放入茄膏或罐装番茄翻炒至出香浓郁;
加入高汤,盐调味,加入香叶、百里香炖煮15分钟即可享用。