烩香肠

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用料  

手工香肠 2根
小洋葱 10个
彩椒 2-3个
香叶 1片
4-5瓣
干百里香 1/2勺
干迷迭香 1/2勺
去皮番茄罐头 1/2罐
胡萝卜(切条) 1根
TABASCO辣椒汁
干红葡萄酒
高汤
研磨黑胡椒、盐

烩香肠的做法  

  1. 将香肠用叉子各面扎一遍,锅内入油烧热,将香肠煎至焦香移出待用;

  2. 放入小洋葱、胡萝卜、蒜瓣煎炒至略带焦糖色(这里的火候挺重要,这几样食材不到焦糖色的话香度会差很远),盐、研磨黑胡椒调味,放入彩椒翻炒至边缘略焦(火力要足一些,否则为了让彩椒有焦边会需要比较长的烹饪时间,再炖煮彩椒就会过于软烂,保持口感很要紧);

  3. 半掩瓶口喷入干红葡萄酒,等待酸味和酒气散去,随后放入茄膏或罐装番茄翻炒至出香浓郁;

  4. 加入高汤,盐调味,加入香叶、百里香炖煮15分钟即可享用。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2019-11-04 14:58:46
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