XO酱

京葱切段，生姜切片备用；

干贝用开水泡发，加入京葱，姜片和料酒；

虾米用开水泡发，加入京葱，姜片和料酒；

白芝麻用小火炒熟；

洋葱切丁，大蒜切末；

浸泡好的干贝用手撕开，沥出汤水备用，如质地硬一些的干贝可以用大火蒸制后再撕开；

浸泡好的虾米，沥出汤水备用；

中火炸制干贝丝；

炸至金黄色后沥出油份；

炸制虾米；

炸至金黄色后沥出油份；

锅底的油炒至浸泡过干贝和虾米的葱姜后，捞去葱姜留下油；

炒香洋葱蒜粒；

倒入干贝丝和虾米，加入蚝油，生抽和红糖；

收汁时拌入白芝麻粒即可食用；

待凉透后，可装入玻璃容器放入冰箱保存。