1.油皮 | 可做大约20个 |
中筋面粉 | 235克 |
猪油 | 80克 |
糖 | 40克 |
水 | 90克 |
2.油酥 | |
低筋面粉 | 180克 |
猪油 | 90克 |
3.红豆沙馅料 | 克 |
红豆 | 200克 |
糖 | 80克 |
黄油 | 40克 |
4.免烤咸海鸭蛋蛋黄 | 21个 |
5.蛋黄液 | 3个鸡蛋黄 |
6.黑芝麻 | 适量 |
将水油皮材料放去面包机揉面,或者手揉揉至出膜,醒发20-30分钟
将油酥材料混合均匀醒发20–30分钟
将油皮分成21g每个,盖保鲜膜
将油酥分成13g个,盖保鲜膜
油皮按扁,油皮包油酥,利用虎口收紧
收口朝下,按扁,擀成长舌状,卷起,盖保鲜膜,醒发20-30分钟
按扁,擀成上面步骤长舌状,卷起,再盖保鲜膜醒发20*30分钟
对折,揉圆
擀圆,准备包馅料,本馅料由20g自制红豆沙及一个蛋黄组成
利用虎口收紧
整理形状,放入烤盘
刷一遍蛋黄液,等稍干再刷第二遍
撒上芝麻
放入事先预热好的烤箱,180度烤25
分钟,我用的是西门子烤箱,每种烤箱温度不一样,根据自己家烤箱温度烤制
成品
成品
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美美的伴手礼做好了
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